На первый взгляд может показаться, что выбрать кофемашину — дело нехитрое. Но стоит лишь начать разбираться, как выясняется: множество моделей, запутанные характеристики и огромное количество мелких, но важных нюансов, о которых в магазинах часто предпочитают не говорить. Я не раз сталкивался с тем, как люди разочаровывались в своей покупке, и именно поэтому решил поделиться своими наработками.

В этом руководстве я постарался подробно рассказать, как подойти к выбору кофемашины с умом и избежать распространённых ошибок, которые могут обернуться серьёзным разочарованием.

Основой любой кофемашины служит её заварочный механизм — именно от него зависит, каким будет ваш кофе. Однако именно этот элемент чаще всего оказывается вне поля зрения покупателей. Вместо того чтобы разобраться с принципом работы устройства, многие сосредотачиваются на внешнем виде, бренде или наличии сенсорных панелей.

Заварочные механизмы бывают двух типов: съёмные и несъёмные (встроенные).

Съёмные блоки используются, например, в моделях Philips, Gaggia, Nivona и DeLonghi. Их легко извлечь, промыть под проточной водой и просушить. Вроде бы отлично, но есть обратная сторона — такие компоненты чаще изготавливаются из пластика, который подвержен износу. Особенно быстро он изнашивается, если вы завариваете кофе на высокой крепости и используете максимальную дозу.

Аппараты с несъёмным механизмом (например, Jura, Krups, Bosch, Siemens) вместо ручной чистки проходят автоматическую промывку с помощью специальных таблеток. С одной стороны, это экономит время владельцу — не нужно каждый раз возиться с чисткой. Но если внутри что-то засорится или выйдет из строя, вручную добраться до механизма будет крайне сложно, а значит, кофемашину придётся везти в сервисный центр. Самостоятельная очистка — это почти технический квест: разбирать большую часть корпуса, искать доступ к узлам и тратить на всё час-полтора.

Производители часто утверждают, что встроенные механизмы более надёжны, ведь у них меньше движущихся частей. На практике же эта разница не столь значительна. Зато их сложнее обслуживать: смазать или хорошо почистить такой блок вручную практически невозможно. Из-за этого в нём со временем может скапливаться кофейный налёт и пыль, которые постепенно ухудшают работу узла.

«Хочу кофемашину для дома, буду пить максимум 2−3 чашки в день» — типичное заявление, после которого человек уходит с недорогой моделью в пластиковом корпусе, а через несколько месяцев возвращается в сервис. Почему так происходит? Потому что при выборе не учли множество факторов: неожиданное желание друзей заглянуть в гости, работу из дома, утро выходного дня или просто тот факт, что к хорошему кофе быстро привыкаешь.

Практика показывает, что реальная нагрузка почти всегда превышает первоначальные ожидания в полтора-два раза. Планируете пить 3 чашки в день? Готовьтесь к 5−6. Думаете о 10? Наверняка будет 15−20. Причём проблема кроется не только в общем объёме, но и в кратковременных пиковых нагрузках. Пришли гости — нужно приготовить много кофе сразу. Сбор всей семьи — 15 порций подряд, и так далее.

Ниже представлена более реалистичная классификация кофемашин по продуктивности:

«Я буду пить только эспрессо» — вторая по популярности фраза после истории о 2–3 чашках. Через месяц человек покупает отдельный капучинатор за 5–8 тысяч, а через два — понимает, что было выгоднее сразу взять автомат.

Автоматический капучинатор — это не роскошь, а базовая потребность. Даже если вы фанат чистого черного кофе, рано или поздно захочется капучино. А если в семье несколько человек, без молочных напитков точно не обойтись.

Системы автокапучинаторов делятся на три типа:

1. Панарелло — самый простой вариант. Трубка с насадкой опускается в молоко, включается пар. Пену получить можно, но нужен навык. Температура контролируется слабо, молоко часто перегревается.
2. Полуавтомат с отводной трубкой — молоко всасывается из емкости, смешивается с паром, пена выливается в чашку. Удобнее панарелло, но трубку нужно промывать после каждого использования.
3. Полный автомат с молочным контейнером — лучший выбор. Нажали кнопку — и готово капучино. Контейнер можно держать в холодильнике, система промывается сама.

Красивая картинка онлайн может оказаться «монстром», который не поместится под кухонные шкафы. Типичное расстояние между столешницей и навесными шкафами — 45–50 см. А модели с верхним бункером для зерна достигают высоты 48–55 см.

Но проблема не только в высоте. Нужно помнить о:

• Глубине с учётом поддона для капель: добавляйте к заявленной глубине 5–7 см.
• Пространстве для обслуживания: съёмный заварочный блок вынимается вбок — требуется минимум 20 см свободного места.
• Вентиляции: по 5 см сзади и по бокам, иначе риск перегрева.
• Месте для аксессуаров: контейнер для молока, фильтр для воды, чистящие средства.

Поэтому обязательно измерьте место под установку и подберите машину с подходящими габаритами.

Кофемолка в кофемашине — один из ключевых компонентов. От качества помола напрямую зависит вкус напитка: слишком крупный или неравномерный помол может привести к горечи или, наоборот, к «пустому», водянистому вкусу.

Жернова бывают разных типов:

• Керамические — работают тихо и не перегреваются, но их легко повредить. Если в зернах попадется мелкий камень, велик риск скола или трещины. Ремонт может стоить от 5 до 8 тысяч рублей.
• Стальные — более шумные и при длительном использовании могут нагреваться, что влияет на вкус. Зато они надежные и долговечные, твердые примеси перерабатывают без труда.
• С титановым покрытием — считаются самыми лучшими. Практически не греются, не тупятся и работают тихо. Единственный минус — высокая цена.

И еще один момент — диаметр жерновов. Для домашнего использования минимум — 40–50 мм. Офисный вариант — 60–75 мм. Больше 80 мм — это уже профессиональный уровень.

Вкус кофе на 90% зависит от воды, но об этом часто забывают. Люди вкладываются в дорогие зерна — покупают премиальную арабику по 3000 рублей за килограмм, а потом заливают в кофемашину обычную воду из-под крана.

А ведь у воды тоже есть свои идеальные характеристики для приготовления кофе:

• Жесткость: 3–6 °dH (немецкие градусы).
• pH: от 6.5 до 7.5.
• Общая минерализация: в пределах 75–250 мг/л.
• Хлор: 0 мг/л.

Если жесткость воды превышает 8 °dH, накипь начинает образовываться в 3 раза быстрее. В результате машину приходится очищать от накипи не раз в три месяца, а ежемесячно. Это не только дополнительные расходы на специальные средства (по 500–800 рублей за процедуру), но и ускоренный износ внутренних компонентов техники.

На первый взгляд большие контейнеры кажутся удобными: меньше возни — реже добавляешь воду и досыпаешь зерна. Но на практике возникает ряд проблем.

Если в кофемолке бункер на 500 грамм, зерна будут лежать в открытом состоянии несколько дней. За это время они теряют ароматические масла, окисляются и впитывают чужие запахи. Даже дорогая арабика теряет почти половину аромата всего за неделю.

То же самое касается бака для воды объемом 2,5 литра. Если вы не варите кофе по 10 чашек в день, вода в нем просто застаивается. Особенно летом, всего за пару дней может образоваться биопленка. Формально бак нужно мыть каждый день — но кто это делает на практике?

Идеальные объемы контейнеров для домашнего использования:

• Зерна: 250–300 грамм — хватает примерно на неделю.
• Вода: 1,2–1,8 литра — достаточный объем на сутки.
• Контейнер для жмыха: 8–12 порций — чтобы чистить раз в день.

Если в студийной квартире кофемашина начинает работать в шесть утра — можно считать, что вам не нужен отдельный будильник. Заснуть при её запуске точно не получится.

Что создаёт шум:

• Кофемолка: уровень шума от 65 до 85 дБ. Жернова из стали, как правило, звучат на 10–15 дБ громче, чем керамические.
• Насос: издаёт звук на уровне 60–70 дБ. Вибрационный насос шумнее, чем ротационный.
• Капучинатор: работает в пределах 70–80 дБ.
• Выпуск пара: это особенно громкий момент — резкий свист на уровне 75–85 дБ способен разбудить даже соседа через стенку.

Так что выбирая кофемашину, обязательно обращайте внимание на уровень её шума — этот параметр существенно влияет на комфорт использования.

Покупка кофемашины — это лишь первый шаг. Основные траты начинаются потом, о них обычно не упоминают продавцы.

Вот базовый список необходимых средств:

• таблетки для очистки — от 500 до 800 рублей;
• средство от накипи — 400–600 рублей;
• фильтр для воды — от 800 до 1500 рублей;
• смазка для заварочного механизма — 300–500 рублей;
• очиститель молочной системы — 600–900 рублей.

Даже если выбирать самые недорогие варианты, только на расходники уйдёт от 2600 до 4300 рублей. И это без учёта регулярного технического обслуживания: раз в 6 месяцев мастер обойдётся в 5–8 тысяч. В итоге за год можно потратить 40–60 тысяч рублей — примерно такая сумма уходит на новую кофемашину эконом-класса.

Фраза вроде «Это же Jura/DeLonghi/Saeco, они ведь не ломаются!» звучит обнадеживающе, но на деле это распространенное заблуждение. Любая техника подвержена поломкам — вопрос лишь в том, как часто это происходит и сколько будет стоить ремонт.

Каждая марка имеет свои особенности и «узкие» места:

• Jura — высокие цены на комплектующие, сложная система диагностики, не так просто найти мастерскую, работающую с этим брендом.
• DeLonghi — в недорогих моделях довольно хрупкие пластиковые элементы, нередки протечки в узлах подачи воды.
• Philips / Saeco — механизм заваривания быстро выходит из строя, особенно при использовании жесткой воды.
• Krups — электроника часто начинает сбоить после 2–3 лет работы, плата управления обходится недешево.
• Bosch / Siemens — молочные системы склонны к засорам, а конструкция в целом может быть довольно сложной для технического обслуживания.

Это не говорит о том, что эти машины плохие. Просто каждая модель требует внимания к определённым моментам — зная их, можно избежать многих проблем.

Покупка кофемашины — это вложение в ваш комфорт и бодрое утро на ближайшие несколько лет. Не стоит экономить на устройстве, которое вы будете запускать ежедневно. Лучше купить надежную модель среднего класса и регулярно ее обслуживать, чем взять дорогую машину и довести её до поломки из-за неправильной эксплуатации.

И ещё один практичный совет: заранее найдите проверенный сервис. Удостоверьтесь, что к вашей модели есть запчасти, узнайте расценки на типовые ремонты, запишите контакты мастера. Хорошая профилактика — залог долгой и стабильной работы.